品茶‧觀山‧說太和

文/蔡文生

太和，一個既熟悉且陌生的高山社區，曾經到太和寫生旅遊並留下深刻的印象，尤其幾次見不到塔山面貌，更添神秘。每當採茶的季節來臨，延路時而聞到茶香漂逸，茶廠的師傅總會在臉上掛著「歡迎您」的招牌，不時露出善意的笑容。

當藝術家變成居民，居民卻成了藝術家！一種引導與誘發的互動讓太和社區形塑了另類茶文化的藝術風貌，並倡導自然環境之保護與再造。祈望此公共議題能讓太和的茶產業，經過藝術行為的發酵，而找到新的定位與面貌！這也是此次駐村的萬般期待。

在駐村的前段日子，總是背負畫架與相機到處找資料並紀錄，雖然近幾個月的天氣多雨，但是也幸運的抓到了幾個精彩的畫面：如塔山落日等影像！當然這樣短時間的紀錄是無法表現一個地域的全貌，無論風景或人文、生態、歷史遺跡...，太和因塔山而有一種精神象徵，在影像語言及繪畫題材的表現上，可以是台灣高山茶產業文化的隱性典範，尤其在地景藝術風貌的營造上是無可取代的.如果有充足的時間與經費的話。

太和居民的文化水平與都會並無差距，善良與敬業是我在他們身上容易看到的特質；在繪畫課堂上也發現他們對太和有著共同的期望…期望遠方朋友的到訪與茶文化的永續發展。現在見了面都感覺像是鄰居一般親切而自然！

駐村接近尾聲，以我多年從事自動化工程的專業角度來看太和的茶產業，再結合環境藝術所期待或觀察的期盼，可由以下兩個項目探討：
一、製茶工廠的合理化管理，以「工安」、「衛生」兩個項目最為迫切，至於自動化生產方面倒是OK。因為太和的製茶為半手工製程，有些製程條件必須仰賴製茶師傅的經驗，而且屬於少量多樣的生產規則。要討論工安與衛生，想必佔用過多篇幅，希望政府於予輔導！但勿忘了「合理化」的基本原則！

　 二、茶園管理的透明化與自然農法的發展。茶園管理包括農藥使用的透明化、環境紀錄憑證等消費訊息的提供；至於自然農法有助於自然環境之維護是必然的作業程序，如果不在產量上計較，而專注於品質上的要求，台灣的茶產業才有新的希望！

　　藝術借由跨領域專業導向新型式的產業或新生活態度時，社區、藝術家、政府應該更有共識的結合，拿出長期因應計劃來提升國土使用的百年大計。

太和陶風茶會暨成果展

太和陶風茶會暨成果展

為迎接10月13日的茶會暨成果展，9月底社區居民便開始準備。13日早上還不到8點，居民們就來到會場佈置，將自己親手作的杯、壺悉心排好位置，再手染布裝飾茶桌。

純用為太和陶風茶會提字

謝幸容小姐把自己的茶席名為「山居小憩」，因為家就住在美麗的山上；邱芳山先生繼承父親的木工特長，協助茶會空間製作三張木桌，他將自己和夫人的茶壺上刻畫出木頭質感的紋路，席間可感受他們夫妻深厚情感。已有一對金孫的郭黃彩秀女士說，社區內好久沒有這麼熱鬧，她為了茶點費盡心思開發「烏龍發糕」。「前幾次作都沒有很成功…壓力好大喔，但是很開心耶！」郭女士說。

下午約末1點半開始下起大雨，室外茶席在工作人員的協助下，挪至推廣中心的走廊，大家的興致未因此減少，當時會場已滿是參與的來賓等待入席。2點半活動開始，揭開序幕的是太和國小五、六年級小朋友的表演，他們表演伍佰最新單曲「你是我的花朵」，可愛的神情和活潑舞步讓大家驚豔，還一邊大叫「安可！」。

接著藝術家茶拍賣推出限量兩罐，陶製茶葉罐由蔡江隆與吳淑惠精心設計製作，上面並有文化局長鍾永豐提的詩「山從霧、霧從山，太和之茶、天上來」。由立委張花冠、文化局長鍾永豐各以二萬元、八千元標得，而拍賣所得扣除成本將全數捐給太和國小「小小泡茶師」基金，希望茶文化能在社區繼續發酵。

藝術深耕社區的期盼

太和社區發展協會理事長郭芳源表示，山上的人都很熱情但大多不知如何表達，這次的北回歸線環境藝術行動，藝術家喚起了居民的情感，也加強太和社區的信心；而藝術家們進一步將藝術結合地方產業與觀光，提出許多實際的作法。這對社區是很重要的嘗試，也帶來更多的可能。「居民都希望藝術家能再到社區來，繼續在社區深耕。」郭理事長說。

太和駐村感言!wen sheng

太和 一個既熟悉且陌生的高山社區.曾經到太和寫生旅遊並留下深刻的印象.尤其幾次見不到塔山面貌. 而備感神秘...當採茶的季節來臨.路上時而聞到茶香漂逸.茶廠的師傅總是在臉上掛著" 歡迎您"的招牌而露出善意的笑容...

當藝術家變成居民.居民卻成了藝術家!一種引導與誘發的互動讓太和社區形塑了另類茶文化的藝術風貌.並倡導自然環境之保護與再造.祈望此公共議題能讓太和的"茶"產業經過藝術行為的發酵而找到新的定位與面貌!也是此次駐村的萬般期待...

在駐村的前段日子.總是背負畫架與相機到處找資料並于紀錄.雖然近幾個月的天氣多雨.但是也抓到了幾個精彩的畫面.如塔山落日等影像!當然這樣短時間的紀錄是無法代表一個地域的全貌.無論風景或人文.生態.歷史遺跡...太和因塔山而有一種精神象徵!太和在影像及畫材的表現上可以是高山茶產業的最佳題材.如果有充足的時間與經費...

太和居民的文化水平與都會的展現並無差距.善良與敬業是我在他們身上容易看到的特質.在繪畫的課堂上也發現他們對太和有共同的期望.期望遠方朋友的到訪與茶文化的永續發展...現在見了面都感覺像極了鄰居一般親切而自然!

駐村接近尾聲．以文生多年來從事自動化工程的專業角度來看太和的茶產業．再結合環境藝術所期待或觀察的期盼．可由以下兩個項目探討？

　一：製茶工廠的合理化管理．分’工安’’衛生’兩個項目較為迫切．至於自動化生產方面倒是ｏｋ．因為太和的製茶為半手工製程．有些製程條件必須仰賴製茶師傅的經驗．而且屬於少量多樣的生產規則．要討論工安與衛生．想必佔用過多篇幅．希望政府於予輔導！但勿忘了”合理化”的基本原則！

　 二：茶園管理的透明化與自然農法的發展．茶園管理包括農藥使用的透明化．環境紀錄憑證等消費訊息的提供．至於自然農法有助於自然環境之維護是必然的作業程序．如果不在產量上計較．而專注於品質上的要求．台灣的茶產業才有新的希望！

　　藝術借由跨領域的專業導向新型式的產業或新生活態度時．社區．藝術家．政府應該更有共識的結合．拿出長期因應計劃來提升國土使用的百年大計．．．

　　　　wen sheng　寫於２００７年１０月６日 （佑琳代發）

太和。蔡文生。行動塗圖樂2

太和。蔡文生。行動塗圖樂

行動論壇Ⅱ

話說...
8月底臨時接到通知，9月6日第二場論壇地點改回太和舉辦，
於是我匆匆趕下山開內部小組會議，然後又匆匆地趕到豐山，然後再回到太和準備。

會同和理事長以及社區，敲定當天的流程，也一一確認當天晚餐舉辦的「一家一菜」名單。再來的一些文書影印工作，就得仰賴明鈺、冠印和珮綺的幫忙協助。

到9月5日，
怡君（郭理事長的女兒）和他們家的印尼幫傭Lily，還有我，一起去打掃推廣中心。
論壇空間、茶空間、室外空間再加上男女廁所，工程可說是十分浩大，
不過...最困難的廁所都是Lily在處理，真是辛苦她了。

下午開始的大雨一直沒間斷，剩下的室外空間要等雨停後才能打掃；再加上天色漸漸暗去，只得先回去溫暖的理事長家休息，等第二天一早來處理。


下圖是9月6日Lily幫忙清掃戶外的照片，害羞的她不肯正面對著鏡頭




9月6日當天，我們三人大概8點多就又過去，
此時，炳文已經在推廣中心門口鋸木頭，把剩下的茶桌完成。
郭理事長也來幫忙炳文。



真是神奇...原本外觀毫不起眼的木頭，
在短短的時間居然可以變成一張茶桌。
經過老師們的巧手布置，中間腐朽的地方變得詩意，
也讓人有很大的想像空間。

至於這個茶桌的來由還有一段故事呢，請參考「茶桌的誕生」這篇文章。

茶桌材料是太和地區很常見到的「苦楝樹」



大約10點，蔡文生、蔡江隆和吳淑惠老師陸續到達，
便開始進行茶空間的布置。

兩位蔡老師把竹子一一架好，上面用鋼線固定，這樣就變成一條「竹簾」般的走道。



吳老師則在戶外空間放了一棵狀元紅，枝條上有些枯葉和紅果實相間。

法誠和純用大哥先後來到，還帶著救援隊郁琳和玉婷
幸好有幫手...我們空間整理的速度才會快更多。



連太和派出所的所長也來幫忙掃地，有點不好意思耶。


所長還和周靈芝老師一起，將枯樹根搬到洗手台旁造景。



內部桌椅擺設也差不多完成，這個時候大概快要12點囉，
先去太瑞客棧吃個午餐再回來打拼。



午餐過後，
蔡江隆和吳淑惠老師開始努力茶空間的部分，
這是預備晚上品茶會的場所。
原本希望在太和的百年古厝進行，但連日來一到下午就會下起大雨，只好將地點改在廣中心的茶空間，
因此老師們在空間營造上煞費苦心，甚至在9月3日就先和茶人們開會討論，
這部分的照片和影像，我會在「掬一碗百年秋光--番外篇」的文章中分享。


吳老師在協助每一組茶人擺設茶具。


茶人們把家裡面的寶貝都挖出來，在各自的位置細心擺上



當然...還要經過蔡老師的嚴格檢驗


放在竹篩上的茶具擺設



在石磨上的陳列佈置



到了13:45，論壇正式開始，
郭理事長先介紹社區，
接著便是華瑛分享她的社區劇場經驗。



晚一點人越來越多，而外面的毛毛雨突然轉強，下得又大又急，
連主講者用麥克風還是聽不清楚，
不過這種有高山味的陣雨，應該也讓與會者有另一種體驗吧！


旁邊則在提供參與者現泡的茶水，
可別以為這一排坐著的只是親切的太和媽媽，她們可是「老師級」的茶人。



華瑛的分享結束後，就是行動論壇的主軸，
也是讓藝術家們分享駐村心得的時間，
大家提出駐村的感想還有問題，希望能藉由分享與對話來讓問題更明確。




吳瑪悧老師也針對藝術家們的提問作出回應


陳國章副局長



藝術家們






17:30是用餐時間，
這次我們邀請社區用「一家一菜」，參與者則回贈一個小禮物給社區的方式。

原來預定是20道的菜色，卻沒想到餐點越來越多...最後好像有26道左右的菜，
大概16:30就開始有居民不斷地進出擺置。


郭理事長開始講解特有的地方菜



人潮越來越多，等到開動時真的很熱絡，



我還記得的菜色有：南瓜粉蒸排骨、苦茶油雞、包仔粿、芥末雞湯、米粉湯、八寶粥、龍鬚菜、地瓜飯(古早味)、鼠趜粿、炸溪蝦......


圖片下方是烏龍南瓜蜜



圖片下方是烏龍茶葉蛋



陳副局長旁邊有「太和」字樣的，是吳淑惠老師作的太和蒸蛋


葉小弟弟給一個大碗滿意的表情


大家正在品嚐美食與分享小禮物的當下，
另一邊茶空間的蠟燭...也同時點起了。
茶會的照片，請參考「掬一碗百年秋光」這篇。

阿里山駐村藝術家 打造太和藝術新茶

更新日期：2007/09/10 20:00

【大台灣旅遊網TTNews記者謝燕豪】

由文建會指導、嘉義縣政府文化局主辦的2007年嘉義縣北回歸線環境藝術行動，駐村在太和社區的藝術家為了深度體驗太和的高山烏龍茶產業，認識茶文化，更能為太和茶注入藝術的因子，特別於2007年9月10日進行一場藝術家製茶行動。希望藉此行動能讓環境藝術和產業文化結合，型塑獨特的高山茶文化。

藝術家製茶的概念由太和藝術團隊召集人陳泓易老師提出，選定在9月10日進行藝術家採茶、製茶活動。時間從早上7:00開始至百冠製茶場的茶園採收清心烏龍 茶。參與的四位藝術家分別是陶藝家蔡江隆與吳淑惠老師、畫家蔡文生，以及創意木工王炳文老師，而製茶過程從採收、日光萎凋、殺青、揉捻發酵，到烘焙。完成 後並為藝術家茶量身訂做一系列的產品包裝，將於10月13日（六）盛大舉辦的太和茶會中首度亮相展示與進行拍賣活動。

四位藝術家期待在這樣的藝術行動中，更深入瞭解當地的產業，並且帶出太和茶文化新意象。關於茶葉包裝的部分，蔡文生老師則會在9月10日、11日晚間帶領兩堂工作坊，引導居民去思考並發展出具有地方特色的茶包裝。

太 和社區理事長郭芳源先生對於此次藝術家駐村活動相當支持，他表示這次的北回歸線環境藝術行動，藝術家與居民經過一系列的工作坊與駐村活動，學習到藝術技藝 之外，在過程中的互動與交流激發了社區居民的情感；另外藝術家們進一步將藝術結合地方產業，提出藝術家製茶的想法，這對社區是很新的嘗試，也帶來很多的活 力和想像。(圖北回歸線環境藝術行動提供)

大嘉義旅遊網：http://chiayi.travel-web.com.tw/

本新聞引用自：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/070910/62/kagr.html

太和藝術家製茶紀錄之一

太和社區的四位駐村藝術家為了深度體驗太和的高山烏龍茶產業，認識茶文化，特別於2007年9月10日進行一場藝術家製茶行動。

在這裡先分享一些影像，
讓大家也能一同體驗製茶的過程。


蔡文生、王炳文老師向師傅請教殺青、揉捻的程序



吳淑惠、蔡江隆與蔡文生三位老師討論如何製作出好的茶





蔡江隆老師學習製茶中的揉捻技術